چ رآیا پاستیل باعث افزایش قد میشود ؟
(خواندن این مطلب به پاستیل خور ها ، توصیه میشود )
حتی اگر تا به حال دسر یا ژله درست نکرده باشید دستور تهیه آن را یک دور مرور کرده‌اید. تقریبا پای ثابت مواد اولیه همه این دسرها چیزی به نام ژلاتین است که یا به صورت ورقه یا پودر باید در دستور تهیه قرار داشته باشد. از 300 سال پیش که مردم فهمیدند می‌توان با اسید استخوان را نرم کرد و مواد معدنی آن را خارج کرد تا چند سال بعد از آن که این کار به تولید صنعتی رسید، حرف و حدیث درباره آن زیاد بوده است.
گاهی گفته میشود ژلاتینی که از استخوان حیوانات تهیه میشود غضروف‌ساز است و گاهی هم از مضرات آن می‌گویند. هرچه هست کاربردهای وسیع ژلاتین در صنایع مختلف آن را به یک ماده بااهمیت تبدیل کرده است. شاید ندانید که پوکه کپسول‌های دارویی از ژلاتین تهیه میشود یا خیلی از چسب‌ها ژلاتین دارند. اما پرکاربردترین محل مصرف ژلاتین در صنایع غذایی است.
حالا واقعا ژلاتین چیست؟
ژلاتین یک ماده پروتئینی است که از هیدرولیز کلاژنی که در پوست، استخوان و بافت پیوندی حیوانات وجود دارد، تهیه میشود. این مواد در آب جوش حل می‌شوند و تولید ژلاتین می‌کنند. حالا که ژلاتین در دسرها حدود 8 تا 10درصد از وزن خشک آن و در شیرینی‌ها دو تا سه درصد از وزن خشک شیرینی را تشکیل می‌دهد، بهتر است با خواص و انواع آن بیشتر آشنا شویم.
( این مطلب را بصورت کامل و اساسی تر + تصاویر بیشتر در ادامه مطلب دنبال کنید ..)
دانلود آهنگ چرا امیر تتلو و رضا پیشرو + تکس
به زودی آلبوم جدید پیشرو به نام ریل
عکس شاهین صالحی
کاریکاتور کم آبی
اس ام اس خنده دار و جالب تیر
در آزمایشگاه سخت افزار فیس بوک چه می گذرد؟